Crema di melanzane – Dimezzare le melanzane e tagliarle trasversalmente. Quindi mettere su una teglia, irrorare con olio d'oliva e cospargere di sale. Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti. Togliere le melanzane dal forno e lasciarle raffreddare un po'. Dopo di ciò, raschiare la carne dalla pelle delle melanzane e metterla in una ciotola. Mettere la carne di melanzane in un panno, spremere, mettere da parte il succo e mettere la carne secca in un frullatore. Ora basta aggiungere così tanto succo dalle melanzane al frullatore in modo che possa essere mescolato finemente. Lasciare lentamente gocciolare l'olio di semi d'uva, in modo che la crema ottenga più fermezza. Condire con sale.

Cannelloni di zucchine – Per i cannelloni, tagliare le zucchine in reti lunghe e sottili a seconda del dispositivo. Opzionalmente, puoi anche semplicemente tagliare le zucchine a strisce. Usa le sezioni per la ratatouille.

Friggere brevemente le zucchine affettate in una padella con un filo d'olio d'oliva. Arrostire leggermente i pinoli in una padella senza grassi.

Disporre le sfoglie di zucchine fritte sulla tavola e spennellare con la crema di melanzane. Stendere i pinoli sopra e arrotolarli con cura.

Ratatouille Verdure – Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Pulite e tagliate a dadini le melanzane, le sezioni delle zucchine, i peperoni dolci e i pomodori cuore di bue. Scaldare una casseruola con olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio in essa. Quindi aggiungere le melanzane, i peperoni e le zucchine. Con STAY SPICED ! Condire le spezie mediterranee e il sale, aggiungere i pomodori cuore di bue e cuocere a fuoco lento. Una volta che le verdure sono bollite, mettere da parte la pentola.

Servire – Posizionare la ratatouille al centro del piatto con l'aiuto di un anello di condimento, aggiungere un canneloni di zucchine ripieno di crema di melanzane. Guarnire con pinoli tostati e punte di basilico. Infine, irrorare con olio d'oliva.